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Pontivy |
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Du producteur au consommateur, mangez local et en vente directe à Pontivy
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Situation géographique : Bréhan (56) Distance du lieu de distribution à Pontivy : 21 km |
Il y a trois ans Vanessa Ropert-Le Bihan a créé sa fromagerie à Bréhan, La ferme de Lintan. Elle y élève des vaches, et transforme quotidiennement le lait issu de la traite en fromages (tous réalisés au lait de vache entier).
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Les sept étapes de fabrication de ses fromages sont les suivantes : - La mutaration : le lait fermente et on le chauffe à 33°C - La coagulation : le lait caille grâce à l'ajout de présure - Le décaillage : le caillé est coupé puis brassé - Le moulage - Le pressage - Le démoulage (puis le saumaurage, c'est-à-dire le salage des fromages) - L'affinage (de deux à dix mois selon les fromages)
Et voilà ! Les fromages de Vanessa peuvent être dégustés ! Aujourd'hui le ferme de Lintan produit sept fromages différents que l'on retrouve sur les bonnes tables de la région : - Le Lintan Plaisir - L'Herminette - Le Fondant d'Lintan (1er prix du produit fermier innovant au salon Ohh la vache 2014) - Le Préféré d'Mamie - La Raclette Bretonne - Le Lintan - Le Ty Pavez Pour mieux les apprécier, il est conseillé de les consommer à température ambiante. |
Le Fondant d'Lintan 1er prix du produit fermier innovant au salon Ohh la vache 2014
Le Ty Pavez |
La qualité de ses fromages est reconnue ! En 2013 elle avait reçu le 3ème prix pour la globalité de sa production, et en 2014 c'est le 1er prix du meilleur produit fermier innovant qui a été décerné au fondant de Lintan (un fromage à pâte pressée non cuite, présenté sous la forme d'une petite tome de 400 grammes environ à la croûte orangée), lors du salon Ohh la vache.
Vanessa envisage d'agrandir sa gamme... elle déborde d'idées, mais doit caler ses recettes !
Commandez les fromages de Vanessa sur www.laruchequiditoui.fr/6373 ("La ferme de Lintan")
Pour manger local et de qualité à Pontivy, au coeur du Morbihan ! Idéal pour les locavores et ceux qui souhaitent consommer en circuit court. Produits bio, produits fermiers, vente directe, rencontre de producteurs...
La ruche qui dit oui ! Pontivy
