1. Préparez la garniture : Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm, mettez-les dans un récipient avec 50 g de sucre. Laissez macérer 1 h.

2. Préparez la pâte brisée : (attention -> le beurre doit être sorti du frigo 3heures avant, ou alors passez-le quelques secondes au micro-onde : il ne doit PAS être fondu, mais en pommade). Mélanger la farine et le sel dans un plat. Ajouter le beurre puis incorposer-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 minutes. Incorporer rapidement l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

3. Egouttez la rhubarbe dans une passoire.

4. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré.

5. Garnissez avec la rhubarbe et faites cuire à four chaud 20 min.

6. Battez les oeufs et le sucre dans un bol, ajoutez la crème fraîche et versez le tout sur la tarte.

7. Remettez à cuire 15 min jusqu'à ce que le dessus soit doré.

8. Servez tiède ou froid selon les préférences.

Conseil : Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcit et est difficile à étaler. Sinon, un passage au micro-onde à basse puissance donne de bons résultats.

Recette extraite du site www.marmiton.org et photo du site  www.cuisine-saine.fr

Vous trouverez une recette alternative, sans gluten, sur le site www.cuisine-saine.fr en cliquant ici.

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